nn @ resepi mee rebus johor

 

RESEPI MEE REBUS HAJI WAHID JOHOR

KUAH

PERLU ADA:
1 kg daging lembu dan tetel (nn guna beef shoulder) – rebus dan ketepikan
4 biji bawang besar *
5 ulas bawang putih *
15 biji cili kering *
3 inci halia *
2 inci lengkuas *
1 batang serai *
1 sudu besar ketumbar – disangai *
1 sudu kecil jintan manis – disangai *
1 sudu kecil jintan putih – disangai *
2 sudu besar rempah kari *
2 biji keledek – rebus dan kisar halus **
2 cawan udang kering – kisar halus **
4 sudu besar tauchu – kisar halus **
2 biji kentang – kisar halus **
1 cawan kacang tanah – kisar halus **
1 cawan udang basah – kisar halus (boleh kisar dengan kulit sekali kalau udang lembut) **
Minyak untuk menumis
Garam
Gula

PERLU BUAT:
1. Kisar halus bahan-bahan bertanda *. Tumis sehingga naik minyak.
2. Masukkan daging dan air rebusan. Tambah bahan-bahan kisar yang bertanda **.
3. Tambahkan garam dan gula. Kuah mee rebus ni ada rasa lebih manis sedikit.
4. Masak sehingga mendidih, cukup rasa dan kepekatannya.

PENDARAM/KEROPOK

PERLU ADA:
2 sudu tepung gandum
2 sudu tepung beras
Sedikit air kapur
2 sudu kecil udang kering - dikisar halus
Garam
Serbuk kunyit
Air
Minyak untuk menggoreng

PERLU BUAT:
1. Satukan kesemua bahan dalam bekas.
2. Tambahkan air dan adunannya sedikit cair.
3. Goreng di tepi kuali seperti menggoreng tumpi.
4. Angkat dan toskan minyak.

BAHAN-BAHAN LAIN:
Mee kuning – dicelur
Taugeh
Cili hijau – potong
Daun bawang - hiris
Limau kasturi – hiris halus
Telur rebus
Campuran kicap dan cuka

TIPS:
1. Kuah mee rebus rasa sedikit manis.
2. Mee rebus dihidangkan dengan taugeh, hirisan cili hijau, daun bawang dan limau kasturi. Juga telur rebus dan perasa dengan sedikit kicap dan cuka.